1️⃣ Cuire la patate douce
Fais cuire les dés 10 min dans l’eau bouillante salée. Égoutte bien.
2️⃣ Fondre les poireaux
Fais-les revenir 5–7 min à l’huile d’olive. Sale, poivre.
3️⃣ Préparer l’appareil
Bats les œufs avec le lait, la crème, la farine, le thym, sel et poivre.
Ajoute 100 g de comté.
4️⃣ Assembler
Dispose patate douce + poireaux dans un plat huilé.
Verse l’appareil et parsème du reste de comté.
5️⃣ Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 30–35 min, jusqu’à belle dorure.
Parseme de persil et sers chaud avec une salade.
Astuces
Sans gluten : remplace la farine par de la fécule
Sans lactose : lait + crème végétale
Encore plus gourmand : ajoute quelques noix concassées
