1️⃣ Préparer les pommes
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
Les arroser d’une cuillère de rhum pour les parfumer.
2️⃣ Préparer la pâte
Dans un bol, fouetter œufs + sucre + sucre vanillé jusqu’à blanchissement.
Ajouter la farine + sel. Mélanger.
Verser progressivement le lait tout en fouettant.
Ajouter le beurre fondu puis le reste du rhum.
La pâte doit être lisse et brillante.
3️⃣ Monter le clafoutis
Beurrer généreusement le moule et saupoudrer de sucre.
Disposer les lamelles de pommes en rosace ou en couches régulières.
Verser la pâte par-dessus sans déplacer les fruits.
4️⃣ Cuisson
Enfourner 35 à 40 min à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
Astuce pour réussir le clafoutis
Tiédir légèrement le lait : la pâte devient plus homogène et le clafoutis gonfle mieux.
🔁 Alternative sans alcool
Remplacer le rhum par :
du jus de pomme
ou de la fleur d’oranger
→ Résultat très parfumé et plus léger.
Astuce de cuisson
Place le moule sur une plaque déjà chaude :
➡️ le dessous caramélise mieux
➡️ texture parfaite, ni trop humide ni trop sèche.
