1️⃣ Préparer les feuilles de chou
Faites bouillir une grande marmite d’eau.
Plongez-y la tête de chou entière.
Détachez les feuilles une par une dès qu’elles ramollissent.
Retirez la partie dure de chaque feuille avec un couteau.
2️⃣ Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez :
✔️ viande hachée
✔️ riz cuit
✔️ œuf
✔️ ail
✔️ oignon
✔️ persil
✔️ 1/4 tasse de sauce tomate
✔️ sel & poivre
La farce doit être compacte et bien liée.
3️⃣ Rouler les choux farcis
Déposez un petit boudin de farce au centre d’une feuille.
Roulez comme un fajita :
rabattez les côtés
roulez en serrant
posez la couture vers le bas
Astuce : placez quelques feuilles de chou au fond du plat pour éviter que ça brûle.
4️⃣ Cuisson
Placez les choux farcis dans un plat à cocotte, puis versez :
➡️ les tomates écrasées
➡️ la boîte de sauce tomate
Couvrez et enfournez :
75 minutes à 375°C (190°C)
Puis baissez à 325°F (160°C) et laissez cuire 90 minutes, en arrosant toutes les heures
Le chou doit devenir très tendre et la farce bien juteuse.
5️⃣ Service
Servez chaud, nappé de sauce tomate.
Accompagne parfaitement :
pommes de terre vapeur
purée
pain maison
salade verte
Conseils & Variantes
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, du veau ou un mélange.
Le riz peut être remplacé par du quinoa.
Ajoutez du paprika fumé pour une touche plus parfumée.
Un peu de choux émincé mélangé à la farce donne plus de tendreté.
