1️⃣ Faire bouillir eau + beurre + sel
2️⃣ Ajouter la farine d’un coup, mélanger
3️⃣ Hors du feu, ajouter les œufs un à un
4️⃣ Dresser les choux, cuire 25–30 min à 180°C ( ne pas ouvrir le four)
5️⃣ Chauffer le lait + vanille
6️⃣ Fouetter jaunes + sucre + maïzena
7️⃣ Verser le lait chaud, remettre sur feu jusqu’à épaississement
8️⃣ Laisser refroidir, garnir les choux
Astuce : garnir au dernier moment pour garder le croustillant
