1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2️⃣ Préparer le chou-fleur
Lavez les fleurons et séchez-les parfaitement pour garantir un maximum de croustillant.
3️⃣ Paner le chou-fleur
Préparez trois plats :
1️⃣ Farine assaisonnée
2️⃣ Œufs battus
3️⃣ Panko + parmesan + persil + assaisonnement italien
Passez chaque fleuron dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure en appuyant légèrement.
4️⃣ Cuisson
Disposez les fleurons sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche.
Arrosez légèrement d’huile d’olive.
Enfournez 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5️⃣ Préparer la sauce
Mélangez la crème aigre, le yaourt, le persil, le sel, le poivre et le jus de citron. Ajustez l’assaisonnement.
6️⃣ Servir
Laissez tiédir légèrement le chou-fleur et servez-le chaud avec la sauce aux herbes.
Astuces
Ajoutez du paprika fumé ou du piment doux pour plus de caractère
Remplacez le persil par de la ciboulette ou de l’aneth
Délicieux en apéritif, en plat végétarien ou en accompagnement
