1️⃣ Préparer la base biscuitée
Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
Verser dans un moule à charnière (ou un plat allant au four).
Tasser fermement pour obtenir une base régulière.
Cuire 12 minutes à 180°C (350°F).
Laisser tiédir.
2️⃣ Préparer la crème à cheesecake
Dans un grand bol, fouetter ensemble :
le fromage à la crème
le sucre
les œufs
la vanille
la crème épaisse
Astuce : Mélanger juste ce qu’il faut sans trop incorporer d’air, pour éviter que le cheesecake ne se fissure.
3️⃣ Cuisson parfaite
Verser doucement la crème sur la base refroidie.
Lisser le dessus.
Cuire 60 minutes à 180°C (350°F).
👉 Le centre doit être légèrement tremblotant, c'est normal !
Laisser refroidir complètement.
Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une texture ferme et soyeuse.
4️⃣ La finition brûlée façon crème brûlée
Juste avant de servir :
Saupoudrer uniformément les 60 g de sucre sur le dessus.
Caraméliser au chalumeau de cuisine.
Laisser durcir quelques minutes pour obtenir la croûte craquante parfaite.
Ce contraste crémeux + croquant caramélisé est tout simplement irrésistible .
Astuces & Conseils
Toujours utiliser du fromage à la crème à température ambiante pour une texture lisse.
Un moule à charnière facilite grandement le démoulage.
Bain-marie possible pour une cuisson plus douce et uniforme (optionnel).
Ajouter une pincée de sel dans l’appareil pour intensifier les saveurs.
Pour encore plus de gourmandise :
✔️ fruits rouges
✔️ coulis maison
✔️ caramel au beurre salé
Conclusion
Ce cheesecake brûlé est l’un de ces desserts qui marquent les esprits.
Riche, fondant, délicat et magnifiquement caramélisé, il offre une expérience gourmande incomparable.
À la fois spectaculaire et simple à préparer, il est parfait pour impressionner vos invités… ou simplement vous faire plaisir.
