1️⃣ Préparer la croûte
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu.
Versez dans un moule à charnière et tassez bien pour obtenir une base compacte.
Placez 10 minutes au réfrigérateur.
2️⃣ Préparer la garniture
Dans un grand bol :
Fouettez le fromage frais + sucre jusqu’à texture lisse.
Ajoutez les œufs un par un.
Incorporez la crème, la vanille et la farine.
Ne pas trop fouetter pour éviter les fissures à la cuisson.
3️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Versez la garniture dans le moule et faites cuire 45 à 50 minutes.
Le centre doit rester légèrement tremblotant, c’est normal.
Laissez refroidir complètement puis réfrigérez 4 à 5 heures minimum, idéalement une nuit.
4️⃣ Préparer le caramel
Faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer.
Quand il devient ambré :
Versez la crème tiède doucement (attention aux éclaboussures)
Ajoutez le beurre
Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse
Laissez refroidir.
5️⃣ Finition
Versez le caramel froid sur le cheesecake.
Optionnel : ajoutez cacahuètes salées, fleur de sel ou caramel dur concassé.
Un dessert digne d’une pâtisserie professionnelle, prêt à être dégusté !
Conseils pour un cheesecake parfait
Utilisez des ingrédients à température ambiante
Ne battez pas trop longtemps la préparation
Tapotez légèrement le moule pour enlever les bulles d’air
Laissez toujours refroidir complètement avant de démouler
Plus il repose, meilleur il est !
Variantes gourmandes
Cheesecake caramel beurre salé
Cheesecake chocolat & caramel
Cheesecake sans cuisson (no-bake)
Cheesecake caramel noix de pécan
Avec quoi servir ce cheesecake ?
Café noir
Thé Earl Grey
Cappuccino
Lait chaud aromatisé à la vanille
Conclusion
Ce cheesecake au caramel maison est un dessert à la fois simple, élégant et incroyablement gourmand. Avec sa texture fondante, sa base croustillante et son nappage doré, il a tout pour devenir votre recette incontournable lors des anniversaires, fêtes ou soirées entre proches.
Un plaisir sucré qui ne déçoit jamais.
