1️⃣ Préparer les légumes
Épluche les carottes et coupe-les en fines rondelles.
Émince l’oignon et hache finement l’ail.
2️⃣ Faire revenir
Dans une poêle, fais chauffer le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoute les carottes, l’oignon et l’ail, puis fais revenir 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
3️⃣ Ajouter le vin et la crème
Verse le vin blanc et laisse réduire 2 à 3 minutes pour évaporer l’alcool.
Ajoute ensuite la crème fraîche et laisse mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
4️⃣ Ajouter le poisson
Dispose les morceaux de poisson dans un plat allant au four.
Nappe-les généreusement de sauce.
Sale, poivre et ajoute un filet de jus de citron.
5️⃣ Enfourner
Enfourne à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement nacré.
6️⃣ Finition
À la sortie du four, parsème d’aneth ou de persil frais ciselé.
Sers bien chaud.
Accompagnements idéaux
Riz basmati ou riz pilaf
Pommes de terre vapeur
Tagliatelles fraîches
Légumes verts (haricots, brocoli, épinards)
Astuces & variantes
Astuce saveur
Ajoute quelques champignons émincés ou une pointe de moutarde douce dans la sauce.
🔄 Variante gourmande
Remplace une partie de la crème par de la crème de soja ou ajoute un peu de parmesan râpé pour une version plus riche.
Cuisson parfaite
Ne prolonge pas trop la cuisson pour garder le poisson tendre et juteux.
