1️⃣ Préparer les ingrédients
Émincer oignons & ail
Trancher champignons
Décortiquer crevettes (si nécessaire)
2️⃣ Saisir les fruits de mer
Dans une poêle chaude :
Un filet d’huile
Saisir Saint-Jacques & crevettes 2 minutes de chaque côté
→ Réserver (ne pas trop cuire)
3️⃣ Faire revenir les légumes
Dans la même poêle :
Ajouter beurre
Faire suer oignons 6–8 min
Ajouter ail
Ajouter champignons, saler, cuire 5 min pour évaporer l’eau
4️⃣ Préparer la sauce crémeuse
Saupoudrer de farine
Déglacer au vin blanc
Laisser réduire
Ajouter crème fraîche → laisser épaissir
5️⃣ Assemblage
Ajouter délicatement crevettes + Saint-Jacques
Assaisonner
Laisser mijoter 2–3 min
Ajouter persil frais
6️⃣ Service
Répartir dans des cassolettes chaudes
Option : gratiner au four avec parmesan + chapelure
Servir avec pain grillé ou feuilleté
Pourquoi cette recette cartonne ?
✔ Prête en moins d’une heure
✔ Résultat chic, festif et fondant
✔ Ingrédients simples à trouver même à Noël
✔ Peut se préparer à l’avance
✔ Gros succès garanti auprès des invités
Conseils & Astuces Chef
Ajouter un trait de citron pour relever les saveurs
Ne jamais surcuire les Saint-Jacques (elles doivent rester nacrées)
Pour une version encore plus gourmande :
→ gratinage parmesan + chapelure
Sauce trop épaisse ?
→ ajoute un peu de vin blanc ou bouillon
Sauce trop liquide ?
→ cuisez encore 2 min ou ajoutez ½ c. de farine
Accompagnements Idéals
Pain grillé artisanal
Feuilleté maison doré
Salade de jeunes pousses
Bouchées feuilletées en entrée
Mini brioches salées
