1️⃣ Préparer les fruits de mer
Rince les crevettes, égoutte les moules et sèche les Saint-Jacques. Fais-les juste saisir rapidement à la poêle avec un peu de beurre, sans trop cuire. Réserve.
2️⃣ Cuire les champignons
Émince les champignons et fais-les revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau. Réserve.
3️⃣ Base aromatique
Dans une grande poêle, fais fondre le beurre. Ajoute les échalotes et l’ail. Fais suer doucement sans coloration.
4️⃣ Préparer la sauce
Ajoute la farine, mélange 1 minute.
Verse le vin blanc, laisse réduire.
Ajoute le bouillon, le lait et la crème progressivement. Assaisonne. Laisse épaissir doucement.
5️⃣ Assemblage
Incorpore les champignons puis les fruits de mer dans la sauce. Mélange délicatement.
6️⃣ Montage
Répartis la préparation dans des cassolettes. Saupoudre de fromage râpé.
7️⃣ Cuisson
Gratine au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à surface bien dorée.
Accompagnements Parfaits
Riz basmati
Tagliatelles fraîches
Purée maison
Légumes vapeur
Salade verte croquante
Astuces de Chef
Ne surcuis jamais les fruits de mer
Le fromage doit être discret (gruyère, comté, emmental)
Une pointe de curry ou muscade relève la sauce
Pour une version exotique : remplace 1/3 de la crème par du lait de coco
Conservation
À consommer dans les 24 h. Réchauffage uniquement au four.
✅ Conclusion
Cette cassolette est un plat chic, fondant et ultra savoureux, parfait pour impressionner sans se compliquer la vie. Une explosion de saveurs marines sous une croûte dorée irrésistible.
