Préparation Pas à Pas
Étape 1 : Préparer la base de la bûche
1️⃣ Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
2️⃣ Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3️⃣ Dans un grand saladier, mélangez les jaunes, le fromage frais, la moutarde et la crème liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4️⃣ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
5️⃣ Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour garder sa légèreté.
Étape 2 : Cuisson du biscuit salé
1️⃣ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2️⃣ Étalez de manière uniforme et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
3️⃣ Laissez tiédir quelques minutes, puis décollez délicatement le biscuit et roulez-le dans un torchon propre pour lui donner la forme d’une bûche.
Étape 3 : Préparer la farce
1️⃣ Dans un bol, mélangez la chair de crabe avec le saumon fumé, un peu de zeste de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
2️⃣ Ajoutez une cuillère de fromage frais pour lier la garniture.
Étape 4 : Montage de la bûche
1️⃣ Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
2️⃣ Étalez uniformément la préparation au crabe et au saumon sur toute la surface.
3️⃣ Roulez à nouveau délicatement la bûche, puis enveloppez-la dans un film alimentaire.
4️⃣ Placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’elle soit bien ferme.
Étape 5 : Finition et présentation
1️⃣ Retirez le film et disposez la bûche sur un plat de service.
2️⃣ Garnissez de crevettes, de zestes de citron, et de quelques herbes fraîches pour une touche élégante.
3️⃣ Servez bien frais, accompagnée d’une salade verte ou de toasts croustillants.
Astuce du Chef
Pour une version encore plus festive, ajoutez une fine couche de fromage frais fouetté sur l’extérieur, façon glaçage salé, et décorez avec des brins d’aneth et des perles de citron
En Conclusion
Cette bûche salée au crabe et au saumon fumé est un mariage parfait entre fraîcheur et raffinement.
Facile à réaliser, légère et pleine de goût, elle fera sensation sur votre table de fête
À servir en entrée ou en apéritif pour impressionner vos invités tout en douceur.
