1️⃣ Génoise
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez longuement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (clé du moelleux).
Incorporez délicatement la farine tamisée à la maryse.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 10 minutes pile : le biscuit doit rester souple.
2️⃣ Technique du roulage (anti-casse)
Déposez un torchon propre légèrement humide sur le plan de travail.
Démoulez la génoise chaude dessus.
Roulez immédiatement avec le torchon.
Laissez refroidir roulé 30 minutes au frais.
3️⃣ Crème Nutella–Mascarpone
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le Nutella (et le sucre vanillé si utilisé) jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et onctueuse.
4️⃣ Montage gourmand
Déroulez délicatement la génoise refroidie.
Imbibez légèrement de café (facultatif mais ultra fondant).
Étalez une couche généreuse de crème.
Roulez bien serré.
Recouvrez l’extérieur avec le reste de crème.
Dessinez des stries à la fourchette pour l’effet écorce de bois.
Réservez au frais au moins 1 heure.
Touche finale
Juste avant de servir, saupoudrez un voile de sucre glace pour un effet neige magique
