1️⃣ Biscuit roulé
Préchauffe le four à 180°C.
Sépare les blancs des jaunes.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoute la farine, le cacao et la vanille.
Monte les blancs en neige avec le sel puis incorpore-les délicatement.
Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 10 minutes.
À la sortie du four, roule immédiatement le biscuit dans un torchon humide et laisse refroidir.
2️⃣ Crème intérieure
Monte la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille en chantilly ferme.
Déroule le biscuit froid, étale généreusement la crème.
Roule à nouveau et réserve au frais.
3️⃣ Glaçage chocolat
Fais fondre le chocolat avec le beurre et le lait.
Nappe la bûche et trace des stries à la fourchette pour l’effet écorce.
4️⃣ Décoration
Décore selon tes envies : sucre glace, fruits rouges, copeaux de chocolat…
Astuces
Prépare la bûche la veille : elle sera encore meilleure
Ajoute une touche de café ou d’orange dans la crème pour varier
Pour une version express : crème chantilly seule sans mascarpone
