Une entrée festive, raffinée et facile à préparer
La bûche salée aux coquilles Saint-Jacques et au saumon fumé est une entrée élégante et gourmande, idéale pour les repas de fête comme Noël ou le Nouvel An. Elle associe la finesse des produits de la mer à la légèreté d’une génoise salée moelleuse et à une garniture crémeuse, fraîche et parfumée. Visuellement spectaculaire et pourtant simple à réaliser, cette recette séduit autant par son goût que par sa présentation.
Ingrédients
👉 Pour la génoise salée
4 œufs
100 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique
Sel, poivre
👉 Pour la garniture
200 g de saumon fumé
250 g de noix de Saint-Jacques
150 g de fromage frais (ricotta ou mascarpone)
100 g de crème épaisse
1 échalote
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth ciselée
Beurre pour la cuisson
Sel, poivre
Pour la finition
Quelques tranches de saumon fumé
Aneth ou ciboulette pour la décoration
Préparation
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