1️⃣ Préparer la pâte
Mélanger lait tiède + levure + sucre, laisser mousser.
Ajouter farine, sucre, sel, œufs → pétrir.
2️⃣ Ajouter le beurre
L’incorporer petit à petit → pétrir jusqu’à une pâte souple et élastique.
3️⃣ Laisser lever
1 h à 1 h 30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4️⃣ Préparer la garniture
Couper les bananes en tronçons, préparer le chocolat.
5️⃣ Étaler la pâte
Former un rectangle de 40×30 cm.
6️⃣ Garnir
Étaler la pâte à tartiner + parsemer de chocolat + disposer les bananes.
7️⃣ Rouler & couper
Former un long boudin → couper 12 rouleaux réguliers.
8️⃣ Deuxième pousse
Placer dans un plat → couvrir → reposer 30–40 min.
9️⃣ Dorer & cuire
Dorer au jaune d'œuf → 20–25 min à 180 °C.
Décorer
Filet de chocolat fondu + sucre perlé pour un croquant irrésistible.
Les 3 erreurs à éviter
Lait trop chaud → tue la levure
Trop de farine sur le plan de travail
Bananes en tranches trop fines
Les 2 règles d’or
Laisser bien lever : c’est le secret du moelleux
Laisser reposer 5 min après cuisson avant de bouger les brioches
Astuce ultime
Quelques secondes au micro-ondes avant de servir = chocolat coulant + banane fondante… le paradis.
