1️⃣ La pâte
Dans la cuve du robot, mets la farine, les œufs et la levure émiettée.
Dans une casserole, fais chauffer le beurre, le sucre, le sel et le rhum jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoute l’eau de fleur d’oranger et les zestes.
Laisse tiédir (max 30°C), puis verse dans la cuve.
Pétris 10 min (20 min à la main) jusqu’à une pâte souple.
2️⃣ Première pousse
Couvre et laisse lever 2 h dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double.
3️⃣ Façonnage
Dégaze, forme une grande couronne, insère la fève.
Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4️⃣ Deuxième pousse
Laisse lever encore 2 h.
5️⃣ Cuisson
Préchauffe le four à 180°C.
Badigeonne de jaune d’œuf + lait, ajoute le sucre en grains.
Enfourne 20 min jusqu’à belle coloration.
Laisse tiédir et décore de fruits confits.
