1️⃣ Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot, verse le lait tiède et la levure. Ajoute la farine, les œufs, le sel et le sucre.
Pétris à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2️⃣ Incorporer le beurre
Ajoute ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux et poursuis le pétrissage pendant 15 minutes.
La pâte doit devenir souple, brillante et légèrement élastique. C’est ce long pétrissage qui donne la mie filante typique de la brioche.
3️⃣ Laisser reposer
Forme une boule, couvre et place au réfrigérateur pendant 1 heure.
Cette étape permet au beurre de se figer et à la pâte de se détendre, pour une texture parfaite.
4️⃣ Façonner la brioche
Divise la pâte en 8 boules égales et dispose-les dans un moule rond, en forme de fleur 🌸 (une au centre, les autres autour).
Couvre d’un torchon et laisse lever 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5️⃣ Dorer et cuire
Mélange le jaune d'œuf et le lait, puis badigeonne délicatement la surface.
Ajoute du sucre perlé si tu veux un effet encore plus doré et croustillant.
Enfourne à 160°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes.
Résultat : une brioche gonflée, dorée et parfumée qui embaume la cuisine
Astuce du chef
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