1️⃣ Préparer la farce
Faites imbiber la mie de pain dans le lait.
Ajoutez : viande, œuf, parmesan, oignon, ail, persil, sel et poivre.
Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Ajoutez les champignons émincés et mélangez délicatement.
2️⃣ Façonner les boulettes
Formez des boulettes de la taille d’une noix.
Astuce : humidifier vos mains pour éviter que ça colle.
3️⃣ Cuisson des boulettes
Dans une grande poêle, chauffez l’huile + beurre.
Faites dorer les boulettes 5–7 minutes sur toutes les faces.
Retirez et réservez.
4️⃣ Préparer la sauce
Dans la même poêle, versez le bouillon et faites réduire légèrement.
Ajoutez la crème + moutarde.
Laissez mijoter 2–3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Salez, poivrez.
5️⃣ Cuisson finale
Replacez les boulettes dans la sauce.
Laissez mijoter 10–15 minutes à feu doux pour qu’elles s’imprègnent bien.
6️⃣ Service
Parsemez de persil frais.
Accompagnez de :
Pommes de terre vapeur
Pâtes
Riz
Chou rouge braisé ou légumes sautés (version traditionnelle)
Astuces du chef
Laisser reposer la farce 1 h au frigo = boulettes plus fermes et savoureuses.
Faire sauter les champignons avant de les ajouter = goût plus intense.
Ajouter un filet de vin blanc dans la sauce pour une version raffinée.
🍴 Pourquoi c’est un plat parfait ?
✔ Ultra tendre et juteux
✔ Sauce crémeuse & parfumée
✔ Incontournable de la cuisine polonaise
✔ Simple, économique, familial
