Une recette simple, brillante et ultra savoureuse
Les boulettes laquées maison sans ustensiles sont une préparation à la fois simple, rapide et gourmande, idéale pour obtenir des bouchées brillantes, juteuses et pleines de saveur avec un minimum de matériel. Tout se fait à la main : le mélange, le façonnage et même la cuisson. Le secret réside dans l’équilibre parfait entre la viande, les assaisonnements et la sauce qui vient napper les boulettes d’un glaçage brillant et légèrement caramélisé.
Ingrédients de base
500 g de viande hachée (bœuf, porc ou poulet)
100 g de chapelure
50 g d’oignon finement haché
30 g de sauce soja
20 g de sucre
10 g de fécule de maïs
5 g de sel
3 g de poivre
2 g de gingembre en poudre
Une base tendre et bien assaisonnée
La viande hachée constitue la base de la recette. Elle doit être fraîche et légèrement grasse afin de garantir des boulettes bien tendres et juteuses après cuisson. Elle est assaisonnée avec le sel, le poivre et le gingembre en poudre, qui apporte une touche légèrement épicée et parfumée.
Grâce au mélange à la main, les arômes se répartissent parfaitement dans toute la préparation. Cette technique permet aussi d’ajuster facilement la texture de la farce.
Une texture parfaite grâce aux bons liants
La chapelure joue un rôle essentiel : elle apporte de la structure et empêche les boulettes de se déformer ou de se casser pendant la cuisson.
L’oignon finement haché, quant à lui, ajoute du moelleux et une saveur douce. Son jus naturel se mélange à la viande et renforce la tendreté intérieure.
La fécule de maïs agit comme un liant supplémentaire. Elle aide la sauce à bien accrocher aux boulettes et favorise la formation de la fameuse couche brillante.
Le sucre, associé à la sauce soja, permet d’obtenir un glaçage laqué équilibré entre douceur et salinité.
Façonnage à la main, sans matériel
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