1️⃣ Préparer l’oignon
Émince-le très finement pour qu’il se fonde dans la farce et garde l’humidité des boulettes.
2️⃣ Mélanger la farce
Dans un saladier :
viande hachée
œuf
chapelure
ail en poudre
sel
oignon haché
2 c. à soupe de persil
Mélange jusqu’à obtenir une farce homogène.
3️⃣ Former les boulettes
Humidifie tes mains puis façonne des boulettes régulières.
➡️ Taille recommandée : 1 grosse cuillère à soupe.
4️⃣ Saisir les boulettes
Dans une poêle chaude avec huile ou beurre :
saisir 2–3 min de chaque côté
obtenir une belle coloration dorée
5️⃣ Préparer la sauce crémeuse
Dans la même poêle :
ajoute le beurre
une fois fondu, verse la crème
mélange en nappant les boulettes
6️⃣ Parfumer
Ajoute :
jus de citron
reste du persil
Laisse mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
7️⃣ Servir
Dispose dans un plat et nappe généreusement de sauce.
À déguster chaud avec :
riz — pâtes — purée — légumes vapeur
Astuce gain de temps
Réfrigère la farce 15 minutes avant de rouler les boulettes ➜ elles seront plus fermes et faciles à façonner.
🔄 Ingrédient à échanger
Volaille → veau
➡️ Boulettes encore plus tendres, goût plus doux.
Astuce cuisson
Couvre la poêle les 3 dernières minutes :
➡️ la vapeur rend les boulettes super moelleuses sans les dessécher.
