1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou badigeonnez-la légèrement d’huile.
2️⃣ Préparer les courgettes
Lavez puis râpez les courgettes.
Déposez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger 10 minutes.
Pressez fortement pour retirer un maximum d’eau.
➡️ Astuce essentielle pour des boulettes qui se tiennent !
3️⃣ Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez :
✔ courgettes égouttées
✔ oignon
✔ ail
✔ parmesan
✔ chapelure
✔ œuf
✔ persil
✔ sel, poivre et herbes
La texture doit être compacte et maniable.
Si c’est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.
4️⃣ Former les boulettes
Prélevez une cuillère à soupe du mélange et formez des boulettes avec les mains légèrement humides.
Disposez-les sur la plaque de cuisson.
Vous obtiendrez 12 à 15 boulettes.
5️⃣ Cuisson
Badigeonnez légèrement les boulettes avec un peu d’huile d’olive.
Enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Elles doivent être :
Dorées
Croustillantes dehors
Tendres à l’intérieur
6️⃣ Servir
Servez chaud ou tiède avec :
une sauce yaourt ail & citron,
une sauce tomate maison,
un dip aux herbes ou au fromage blanc.
Garnissez de persil ou de parmesan au moment de servir.
Conseils & Variantes Gourmandes
Courgettes bien égouttées = boulettes parfaites !
Remplacez la chapelure par de la panko pour un effet super croustillant.
Ajoutez des dés de feta, des carottes râpées, ou du basilic frais.
Version sans gluten : chapelure de riz, maïs ou amande.
Conservation : 2 à 3 jours au frigo, réchauffage au four à 150°C pour garder le croustillant.
