1. Préparer la base aromatique
Hacher finement l’oignon
Faire revenir au beurre jusqu’à transparence
Ajouter les lardons et faire rissoler légèrement
Égoutter et réserver
2. Parfumer le lait
Verser le lait dans la poêle chaude, hors du feu
Laisser tiédir pour récupérer les sucs de cuisson
3. Préparer la pâte
Mélanger farine + levure
Ajouter lait tiédi puis l’huile
Incorporer les œufs un à un
Ajouter Comté en dés + fromage râpé
4. Assemblage
Ajouter le mélange oignons-lardons
Saler légèrement + poivrer
Mélanger jusqu’à pâte homogène
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C
Remplir des moules à mini-muffins beurrés
Cuire 15 à 20 min, jusqu’à belle coloration dorée
✅ Astuces de Chef
Servez tièdes pour conserver le moelleux
Parfaits avec un Crémant d’Alsace ou un vin blanc du Jura
Idéal à préparer la veille — réchauffer 5 min à 150°C
Variantes Gourmandes
🔸 Au fromage bleu — Bleu d’Auvergne pour plus de caractère
🔸 Version marine — remplacer les lardons par du saumon fumé
🔸 Aux herbes fraîches — ciboulette, persil, estragon
🔸 Option veggie — champignons poêlés + oignon
Conclusion
Moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur, ces bouchées au lardons et Comté sont une valeur sûre pour un apéritif réussi. Faciles à préparer, économiques et ultra-gourmandes, elles raviront vos invités à tous les coups.
Essayez-les une fois… vous les referez à chaque occasion !
