1️⃣ Saisir le bœuf
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu vif.
Faites revenir les lanières de bœuf en petites portions pour bien les dorer sans les cuire complètement.
Retirez-les et réservez dans une assiette.
2️⃣ Préparer la base aromatique
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le caraméliser légèrement (3 à 4 min).
Ajoutez ensuite l’ail et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres.
3️⃣ Créer la sauce
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez 1 minute pour éliminer le goût cru.
Versez le bouillon progressivement, en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la moutarde et la crème fraîche, puis laissez mijoter doucement 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement.
4️⃣ Finaliser le plat
Remettez le bœuf dans la poêle et laissez-le réchauffer à feu doux sans le surcuire.
Assaisonnez selon votre goût.
Servez chaud, nappé de sauce crémeuse, et parsemez de persil ou ciboulette fraîche.
Astuces du chef :
Pour une texture encore plus fondante, utilisez du filet de bœuf ou du rumsteck bien tendre.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
Envie d’un goût plus profond ? Ajoutez un filet de vin blanc sec ou une pointe de paprika doux dans la sauce.
