1️⃣ Saisir la viande
Séchez le bœuf, farinez-le légèrement.
Dans une cocotte, faites chauffer huile + beurre.
Faites dorer la viande sur toutes les faces. Réservez.
2️⃣ Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez oignons et ail.
Faites revenir jusqu’à transparence.
Ajoutez carottes, poireaux et céleri, mélangez 5 minutes.
3️⃣ Mijotage long et doux
Remettez le bœuf.
Ajoutez bouillon, concentré de tomate, bouquet garni.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 2 à 2h30 à feu doux.
4️⃣ Ajouter les pommes de terre
30 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre.
La sauce doit devenir épaisse et bien parfumée.
5️⃣ Finition
Retirez le bouquet garni.
Rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez de persil frais.
Accompagnements
✔️ Pain de campagne
✔️ Purée maison
✔️ Riz ou pâtes fraîches
✔️ Simplement tel quel… la sauce fait tout
Astuces
Saisissez la viande en petites quantités pour plus de goût
Un verre de vin rouge pour déglacer = encore plus de profondeur
Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain
