1️⃣ Préparer la viande
Sortir la viande 30 min avant cuisson. Saler et poivrer généreusement.
2️⃣ Saisir le bœuf
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile et faire dorer la viande sur toutes les faces. Réserver.
3️⃣ Oignons fondants
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.
Ajouter l’ail en fin de cuisson.
4️⃣ Mijotage lent
Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter bouillon, vin (si utilisé), concentré de tomate, laurier, thym et sauce Worcestershire.
Couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
Option : slow cooker → 8 h à basse température.
5️⃣ Effilocher & servir
Effilocher la viande à la fourchette, bien mélanger avec la sauce.
Servir chaud avec purée, pommes de terre vapeur, riz, pâtes ou en sandwich.
Astuces & variantes
Paprika fumé ou piment d’Espelette pour relever
Champignons ajoutés 30 min avant la fin
Carottes en rondelles pour une version encore plus familiale
