1️⃣ FAIRE REVENIR LA VIANDE
Dans une cocotte, fais chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer sur toutes les faces pour sceller les sucs et obtenir une belle couleur.
2️⃣ AJOUTER LES LÉGUMES
Ajoute l’oignon, l’ail et les carottes.
Fais revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
3️⃣ LIER LA SAUCE
Saupoudre de farine, mélange bien pour enrober la viande et les légumes.
Ajoute ensuite le concentré de tomate et mélange encore.
4️⃣ CUISSON LENTE
Verse l’eau chaude, ajoute le cube de bouillon, le laurier et le thym.
Mélange, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15 à 1 h 30.
Remue de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
5️⃣ FINITION ET SERVICE
Lorsque la viande est tendre et la sauce épaisse, goûte et ajuste l’assaisonnement.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs s’harmonisent.
Accompagnements suggérés
Riz basmati ou pommes vapeur
Purée maison ou tagliatelles fraîches
Pain frais pour savourer la sauce
Les 3 erreurs à éviter
Cuire à feu trop fort (la viande devient sèche)
Oublier de dorer la viande avant le mijotage
Trop d’eau : la sauce doit être nappante, pas liquide
Les 2 secrets du succès
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