1️⃣ Préparer la base
Écrasez les pommes de terre chaudes.
Ajoutez jaunes d’œufs, muscade, parmesan, sel, poivre, persil.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
2️⃣ Couper le fromage
Découpez la mozzarella en cubes de 2 cm.
3️⃣ Façonner les beignets
Prenez une portion de purée, aplatissez, placez un cube de mozzarella, refermez.
Formez une boule bien scellée.
4️⃣ Panure croustillante
Trempez dans l’œuf battu → chapelure.
Refaites une seconde couche pour un double croquant.
5️⃣ Cuisson
Friture : 170–180°C, 6 à 7 minutes → bien dorés.
Ou au four : 200°C, 20 min avec un filet d’huile.
Dégustation
Servez bien chaud avec :
✔️ sauce tomate maison
✔️ mayo épicée
✔️ sauce yaourt & herbes
Astuces Gourmandes
Ajoutez du fromage râpé dans la purée pour plus de fondant.
Changez les herbes : basilic, ciboulette, origan…
Congélables avant cuisson pour un apéro express.
Conclusion
Croquants, fondants et méga gourmands… ces beignets de pommes de terre sont un classique à refaire encore et encore. Une recette économique, simple et absolument irrésistible.
