Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et la noix de muscade.
Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait, la vanille et le beurre fondu.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Étalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 1 à 1,2 cm.
Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Chauffez l’huile à 170–175°C.
Faites frire les beignets 45 à 60 secondes par face jusqu’à belle coloration dorée.
Égouttez sur papier absorbant.
Mélangez le sucre et la cannelle, puis enrobez les beignets encore chauds.
Résultat
Des beignets légers, dorés, parfumés, croustillants à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur… Un vrai bonheur !
