1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélange :
la farine
le sucre
la levure
le sel
Ajoute ensuite :
le lait chaud
l’œuf
le beurre
Pétris 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte :
✅ lisse
✅ souple
✅ bien élastique
Couvre et laisse lever 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2️⃣ Façonnage
Dégaze la pâte
Étale-la sur 2,5 cm d’épaisseur
Découpe des cercles
Dépose-les sur un plateau
Couvre et laisse lever 30 à 40 minutes
3️⃣ Friture parfaite
Chauffe l’huile à 170–175°C
Fais frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés
Égoutte-les sur du papier absorbant
4️⃣ Préparer la crème au lait
Chauffe le lait
Fouette les jaunes + sucre + fécule
Verse le lait chaud doucement
Remets à feu moyen jusqu’à épaississement
Hors du feu, ajoute beurre + vanille
Laisse refroidir complètement
5️⃣ Garnir les beignets
Perce un petit trou
Remplis avec la crème à l’aide d’une poche
Saupoudre généreusement de sucre glace
✅ Résultat final
Beignets bien gonflés
Ultra moelleux
Garniture crémeuse fondante
Enrobage sucré irrésistible
Exactement comme en pâtisserie !
Astuce de chef
➡️ Si la crème est trop épaisse, ajoute 1 c. à soupe de lait chaud et mélange.
🔄 Variante possible
➡️ Tu peux parfumer la crème avec :
zeste de citron
café
chocolat fondu
Astuce friture
➡️ Ne surcharge jamais la marmite : sinon l’huile refroidit et les beignets absorbent trop de gras.
