Les aubergines gratinées sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. À la fois simples, économiques et pleines de saveurs, elles transforment un légume humble en un plat généreux et réconfortant. Fondantes à cœur, nappées d’une sauce tomate parfumée et recouvertes d’un fromage doré et croustillant, elles se dégustent aussi bien en plat principal végétarien qu’en accompagnement.
Cette recette met en valeur la douceur naturelle de l’aubergine, relevée par l’ail, l’origan et le basilic, pour un résultat équilibré, gourmand et convivial.
Ingrédients (4 personnes)
2 grosses aubergines
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
400 g de pulpe de tomate ou tomates concassées
1 c. à café d’origan séché
Sel et poivre au goût
100 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation
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