🔸 1. Préparer les aubergines
Commencez par couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Lavez-les, puis salez les deux faces pour retirer l’amertume naturelle.
Laissez reposer 2 à 3 minutes seulement, puis épongez-les avec un papier absorbant.
🔸 2. Première cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites-les cuire environ 15 minutes, juste pour les attendrir et faciliter l’enrobage.
🔸 3. Préparer la garniture
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et du poivre.
Râpez généreusement votre mozzarella (ou autre fromage fondant) et réservez-la.
🔸 4. Enrober et garnir les tranches
Sortez les aubergines du four.
Passez chaque tranche dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin parsemez de fromage râpé.
Cette triple étape crée la couche croustillante irrésistible.
🔸 5. Deuxième cuisson
Replacez les aubergines panées sur la plaque.
Repassez-les au four 10 à 15 minutes à 200°C, jusqu’à obtenir un fromage fondu, doré et légèrement grillé.
Dégustation
Servez immédiatement pour profiter du fondant du fromage et du croustillant léger de l’aubergine.
Elles sont parfaites avec une salade, du riz, du pain ou dans un repas 100% végétarien.
Astuces du chef
Ajoutez de l’origan, du basilic ou de l’ail en poudre dans l’œuf pour plus de goût.
Déposez une petite cuillère de sauce tomate sur chaque tranche avant le fromage pour un effet “parmigiana”.
Vous pouvez remplacer la cuisson au four par une cuisson à la poêle pour une version plus rapide (mais légèrement plus calorique).
Pourquoi cette recette cartonne ?
✔ Simple et rapide
✔ Peu d’ingrédients
✔ Économique
✔ Délicieuse et réconfortante
✔ Parfaite pour toute la famille
✔ Adaptable selon vos envies
Les aubergines crousti-fondantes au fromage sont le genre de plat qu’on refait encore et encore, tellement il est facile à réussir et apprécié de tous.
