1️⃣ Dorer les andouillettes
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les andouillettes et faites-les dorer 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration.
2️⃣ Préparer la sauce moutarde
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la moutarde forte (si utilisée) et la crème fraîche.
3️⃣ Mijotage gourmand
Versez la sauce sur les andouillettes.
Baissez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes, en nappant régulièrement.
4️⃣ Assaisonnement
Salez et poivrez selon votre goût.
Service
Servez bien chaud, nappé généreusement de sauce.
Parfait avec pommes de terre sautées , purée maison ou même des pâtes fraîches.
Parsemez d’un peu de persil frais pour la touche finale
Astuce gourmande
Ajoutez un petit filet de vin blanc sec au début de la sauce pour encore plus de profondeur aromatique
