Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
Saisissez les aiguillettes de poulet 3–4 min jusqu’à légère coloration. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, laissez revenir 2 minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.
Incorporez la crème, le paprika, salez et poivrez.
Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Parsemez de persil et servez bien chaud.
À servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre
