Préparation :
1️⃣ Faire un caramel avec le sucre à feu doux (sans remuer).
2️⃣ Chauffer le lait concentré. Diluer le café soluble dans un peu d’eau chaude et l’ajouter au lait.
3️⃣ Verser le lait chaud en filet sur le caramel en remuant.
4️⃣ Cuire au bain-marie 20 à 40 min selon la texture désirée.
5️⃣ Mettre en pot stérilisé et laisser refroidir.
Astuces :
Plus doux : réduire le sucre
Plus intense : ajouter 1 c.à.c de café soluble
Conservation : au réfrigérateur.
Confiture de Courge
Préparation :
1️⃣ Peler la courge, retirer graines, couper en cubes (1 kg net).
2️⃣ Mélanger avec sucre, gingembre et jus de citron. Laisser macérer 6 h à 1 nuit.
3️⃣ Cuire 25–30 min jusqu’à tendreté.
4️⃣ Mixer jusqu’à texture lisse.
5️⃣ Remettre sur feu doux 20–30 min jusqu’à épaississement.
6️⃣ Mettre en bocaux stérilisés.
Astuces :
Zeste de citron pour plus de peps
Mixer partiellement pour garder des morceaux
Conservation :
Frigo 1 semaine ou pasteurisation pour conservation longue.
