1️⃣ PRÉPARER LA FARCE PARFUMÉE
Épluchez et émincez les oignons, hachez l’ail, puis coupez les pommes en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez les oignons et l’ail, laissez revenir 5 minutes à feu moyen.
Incorporez les dés de pommes et les marrons, puis laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de miel pour une touche caramélisée subtile.
2️⃣ PRÉPARER LA DINDE
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Farcissez la dinde avec la préparation précédente, puis ficelez-la pour bien la refermer.
Badigeonnez généreusement la peau avec 50 g de beurre fondu.
Salez, poivrez et placez dans un grand plat de cuisson avec les pommes de terre grenaille tout autour.
3️⃣ CUISSON RÔTIE ET ARROSAGE RÉGULIER
Versez dans le plat le bouillon, le vin blanc, le thym et le laurier.
Enfournez pour environ 2 heures (comptez 20 min par 500 g).
Toutes les 20 minutes, arrosez la dinde avec son jus de cuisson pour obtenir une peau dorée, croustillante et brillante.
Astuce : si la peau dore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium, puis retirez-le 30 minutes avant la fin.
4️⃣ FINITION ET SERVICE
Vérifiez la cuisson : piquez la cuisse, le jus doit être clair.
Laissez reposer la dinde 10 minutes sous une feuille d’aluminium pour que la chair reste tendre.
Découpez-la, disposez les morceaux sur un grand plat, et nappez avec le jus réduit et concentré du fond de cuisson.
Servez avec les pommes de terre dorées et les marrons fondants… un pur moment de gourmandise festive
Astuces de Chef
Pour une chair ultra-moelleuse : placez un linge imbibé de beurre sur la dinde pendant la cuisson, à retirer pour la dernière demi-heure.
Alternative fruitée : remplacez les marrons par des pruneaux ou des figues séchées pour une note sucrée plus prononcée.
Jus parfait : grattez les sucs du plat avec un peu de bouillon chaud pour obtenir une sauce riche et brillante.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
NUTRIMENT QUANTITÉ APPROXIMATIVE
Calories 520 kcal
Protéines 38 g
Glucides 28 g
Lipides 22 g
Fibres 3 g
(Ces valeurs peuvent légèrement varier selon la taille de la dinde et les ingrédients utilisés.)
Bon appétit!
