1️⃣ Mariner le bœuf
Dans un saladier, mélange le bœuf avec la sauce soja, la maïzena, l’huile de sésame et le poivre noir.
Couvre et laisse mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
2️⃣ Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélange la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre brun et la maïzena diluée.
Réserve à température ambiante.
3️⃣ Saisir le bœuf et les légumes
Fais chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec un peu d’huile.
Ajoute le bœuf mariné et saisis-le rapidement, 1 à 2 minutes, juste le temps qu’il soit doré mais encore tendre.
Retire-le et réserve.
Dans la même poêle, ajoute un filet d’huile si nécessaire, puis fais revenir l’oignon, les poivrons et l’ail pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés tout en restant croquants.
4️⃣ Mélanger et servir
Remets le bœuf dans la poêle avec les légumes.
Verse la sauce et mélange bien jusqu’à ce qu’elle épaississe et enrobe parfaitement la viande et les légumes.
Parseme de graines de sésame et d’oignon vert juste avant de servir.
Dégustation
Ce plat se marie très bien avec :
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du riz jasmin
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des nouilles sautées
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ou un riz cantonais
Pour les amateurs de sensations plus relevées, une sauce pimentée peut être servie à part.
Astuces et variantes
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Ajoute des champignons shiitakés pour une saveur plus profonde
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Remplace le bœuf par du poulet ou du tofu pour une version différente
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Pour un goût plus authentique, utilise du poivre de Sichuan à la place du poivre noir
Un plat chinois parfumé, équilibré et plein de caractère, parfait pour un repas rapide mais généreux.
Bon appétit!
